Tomatpuré
Sæson: Juli-September Tomatpuré er velegnet til langtidsopbevaring til vinterens tomatsupper, pizzaer, saucer og sammenkogte retter
"Tomatpuré er velegnet til langtidsopbevaring til vinterens tomatsupper, pizzaer, saucer og sammenkogte retter"
Ingredienser
Skriv en kommentar
Sådan gør du:
Rengør, skold og desinficér patentglassene ved at skylle dem i vodka eller lunkent vand tilsat 2 spsk. atamon pr. liter vand.
Skyl og hak tomater og løg og lad simre ved svag varme i 60 minutter under jævnlig omrøring.
Blend tomatmassen i foodprocessor/stavblender til konsistensen er ensartet, og pres den gennem sigte med grydeskeen. Tilsæt salt og sukker og kog videre ved svag varme og jævnlig omrøring i 15-30 minutter, eller til tomatmassen har den rette konsistens (pas på, at den ikke brænder på!).
Tag den hjemmelavede tomatpuré af varmen, lad den køle lidt ned og rør 2 spsk. atamon i puréen.
Hæld den færdige tomatpuré på patentglas, så der er ca. 1 cm. luft i toppen, og stil i køleskab.
• Hjemmelavet tomatpuré tilsat atamon kan holde sig i syv-otte måneder i køleskabet i uåbnet tilstand. Henkoges tomatpuréen i en trykkoger, kan den i princippet holde sig i årevis – helt uden brug af konserveringsmidler!
• Alle solmodne tomater egner sig til tomatpuré, men San Marzano-tomater er særligt velegnede pga. et ekstra højt tørstofindhold.
• Koger du tomatpuréen yderligere ned, bliver den til tomatpasta.
• Har du hverken have eller drivhus, kan det betale sig at vente med at lave tomatpuré til butiks-prisen når bunden i tomaternes højsæson i juli-august-september.
Mest populære opskrifter
Ingredienser
Sådan gør du:
Rengør, skold og desinficér patentglassene ved at skylle dem i vodka eller lunkent vand tilsat 2 spsk. atamon pr. liter vand.
Skyl og hak tomater og løg og lad simre ved svag varme i 60 minutter under jævnlig omrøring.
Blend tomatmassen i foodprocessor/stavblender til konsistensen er ensartet, og pres den gennem sigte med grydeskeen. Tilsæt salt og sukker og kog videre ved svag varme og jævnlig omrøring i 15-30 minutter, eller til tomatmassen har den rette konsistens (pas på, at den ikke brænder på!).
Tag den hjemmelavede tomatpuré af varmen, lad den køle lidt ned og rør 2 spsk. atamon i puréen.
Hæld den færdige tomatpuré på patentglas, så der er ca. 1 cm. luft i toppen, og stil i køleskab.
• Hjemmelavet tomatpuré tilsat atamon kan holde sig i syv-otte måneder i køleskabet i uåbnet tilstand. Henkoges tomatpuréen i en trykkoger, kan den i princippet holde sig i årevis – helt uden brug af konserveringsmidler!
• Alle solmodne tomater egner sig til tomatpuré, men San Marzano-tomater er særligt velegnede pga. et ekstra højt tørstofindhold.
• Koger du tomatpuréen yderligere ned, bliver den til tomatpasta.
• Har du hverken have eller drivhus, kan det betale sig at vente med at lave tomatpuré til butiks-prisen når bunden i tomaternes højsæson i juli-august-september.
