September er syltetid, og naturen byder sig til med masser af nødder, svampe og bær i alle afskygninger, som kun venter på at blive tørret, syltet, saltet, frosset og kogt, så det kan holde sig længst muligt.
Danske råvarer i september
Svampe
Ager Champignon, Alm. Pigsvamp, Brunstokket rørhat, Champignon, Brune champignon, Brunstokket Rørhat, Bøgehat, Enoki, Judasøre, Kantarel, Karl Johan, Kejserhat, Mark Champignon, Mørk Champignon, Mørk Honnigsvamp, Netstokket indigo rørhat, Spiselig Skørhat, Punktstokket indigo rørhat selvpluk, Portobello, Sommer Rørhat, Tragtkantareller, Gran Mælkehat, Velsmagende Mælkehat, Østershat
Grøntsager
Agurk, alm., Babyspinat, Beder, Bladbeder, Bønner, Chili, Hvidkål, Kartofler, Kinakål, Kålrabi, Majs, Minigrønkål, Pastinak, Peberrod, Rabarber, Salat, Skoleagurk, Skorzonerrod, Spidskål, Squash
Højsæson: Bladselleri, Broccoli, Drueagurk, Glaskål, Hokkaido, Jordskokker, Knoldselleri, Persillerod, Rosenkål, Rødkål, Savoykål, Spinat, Tomater
Fisk og skaldyr
Bækørred, Flodkrebs, Havkat, Havtaske, Havørred, Helt, Hornfisk, Hummer, Ising, Jomfruhummer, Kuller, Kulmule, Laks opdræt, Makrel, Multe, Muslinger, Pighaj, Regnbueørred, Rejer Nordsø, Rødspætte, Rødtunge, Sandart, Sild/høstsild, Skrubbe, Torsk, Vildlaks, Østers
Frugt og bær
Blåbær, Havtorn, Hindbær, Kirsebær, Rønnebær
Højsæson: Blommer, Boysenbær, Brombær, Enebær, Hyldebær, Kvæde, Pærer, Tyttebær, Æbler, Valnødder, Hasselnødder
Krydderurter
Basilikum, Brøndkarse, Citronmelisse, Dild, Estragon, Fennikel, Karse, Koriander, Kørvel, Merian, Mynte, Oregano, Persille, Rosmarin, Skærmdild, Timian, Salvie
Løg
Forårsløg, Purløg, Purløg, Rødløg, Skalotteløg
Højsæson: Gule løg, Porre
