Asparges er en af de første danske afgrøder i det tidlige forår, der også byder på morkler, tomater, agurker og friske fjordrejer – tid til at forkæle smagsløgene.
Danske råvarer i maj
Fisk og skaldyr
Fjordrejer, Flodkrebs kun hanner, Gedde, Havkat, Havtaske, Havørred, Helleflynder, Helt, Hornfisk, Hummer, Ising, Jomfruhummer, Kulmule, Kuller, Laks opdræt, Lyssej, Muslinger, Multe, Pighvar, Regnbueørred, Rejer Nordsø, Rødspætte, Rødtunge, Sild, Søtunge, Vildlaks, Øster
Grøntsager
Agurk, alm., Asparges, Gulerødder, Kartofler, Peberrod, Peberfrugt, Radiser, Salat, Skoleagurk, Spinat, Spirer, Tomater
Højsæson: Babyspinat
Krydderurter
Basilikum, Brøndkarse, Citronmelisse, Dild, Estragon, Karse, Koriander, Kørvel, Merian, Mynte, Mælkebøtte selvpluk, Oregano, Persillem, Rosmarin, Timian, Salvie
Svampe
Champignon, Brune champignon, Bøgehat, Enoki, Kejserhat, Portobello, Østershat
Høj sæson: Morkel
Løg
Forårsløg, Gule løg, Purløg, Rødløg
Højsæson: Hvidløg, Ramsløg
Frugt og bær
Æbler, Hyldeblomst
Højsæson: Rabarber
