Årets første måned byder på masser af kål, så hvorfor ikke prøve kræfter med hjemmelavet surkål?
Vejret og årstiden passer også glimrende til fremstilling af ost, surmælksprodukter og røgvarer.
Danske råvarer i januar
Fisk og skaldyr
Hummer, Helleflynder, Helt, Ising, Jomfruhummer, Kuller, Kulmule, Laks (opdræt), Lange, Mørksvej, Rejer (Nordsø), Rødfisk, Sandart, Slethvar, Stenbider, Stenbiderrogn, Søtunge, Torsk, Torskerogn, Vildlaks, Østers.
Grøntsager
Beder, Grønkål, Gulerødder, Jordskokker, Kartofler, Kinakål, Knoldselleri, Pastinak, Peberrod, Persillerod, Rosenkål, Ræddike, Rødbeder, Rødkål
Højsæson: Julesalat, Hvidkål
Krydderurter
Basilikum, Brøndkarse, Citronmelisse, Dild, Estragon, Karse, Koriander, Kørvel, Merian, Mynte, Oregano, Persille, Rosmarin, Salvie, Spirer, Timian
Svampe
Champignon, Brune champignon, Bøgehat, Enoki, Fløjlsfod, Judasøre, Kejserhat, Portobello, Shii-take, Østershat
Løg
Skalotteløg, Gule løg, Porre
Purløg, Rødløg
Frugt og bær
Æbler, Pærer
