Februar byder på danske rodfrugter, krydderurter, svampe, skaldyr og friske fisk. Det er sæson for friskfanget torskerogn, så kan du lide torskerogn på dåse, må du ikke snyde dig selv for den himmelske smag af hjemme-kogt eller -røget torskerogn.
Danske råvarer i februar
Fisk og skaldyr
Hummer, Helleflynder, Helt, Ising, Jomfruhummer, Kuller, Kulmule, Laks (opdræt), Lange, Mørksvej, Rejer (Nordsø), Rødfisk, Sandart, Slethvar, Stenbider, Stenbiderrogn, Søtunge, Torsk, Torskerogn, Vildlaks, Østers.
Grøntsager
Beder, Grønkål, Gulerødder, Hvidkål, Julesalat, Kartofler, Knoldselleri, Pastinak, Peberrod, Persillerod, Rosenkål, Ræddike, Rødbeder, Rødkål
Højsæson: Jordskokker
Krydderurter
Basilikum, Brøndkarse, Citronmelisse, Dild, Estragon, Karse, Koriander, Kørvel, Merian, Mynte, Oregano, Persille, Rosmarin, Salvie, Spirer, Timian
Svampe
Champignon, Brune champignon, Bøgehat, Enoki, Fløjlsfod, Judasøre, Kejserhat, Portobello, Shii-take, Østershat
Løg
Skalotteløg, Gule løg, Porre
Purløg, Rødløg
Frugt og bær
Æbler
