Kernetemperaturen i hele stykker kød er afgørende for, hvor saftigt kødet bliver og hvor meget vægten svinder under tilberedningen. Her ses vejledende kogetider for forskellige hele stykker kød

 

VarmeKødart

Slut Temp. i centrum

Farve i centrum v/slut temp.
FugtigSvin/lam65/75 graderLys grå
Kogning, grydestegning, braseringOkse/kalvOver 70 graderGrå
_______
Tør
(ovn-, pande- og Grillstegning)Svin/lam65/70 graderSvagt rosa til lys grå
Svin/lamOver 70 graderLys grå/grå
Okse50-55 graderBlodigt, rødt
Okse55/62 graderRødt, rosa
Okse/kalve62-65 graderSvagt rosa
OkseOver 68 graderGrå

Mål & Fakta

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

" Olsens Basisvarer handler om selvforsyning, og hvordan du selv kan lave de fleste af de basisfødevarer, du køber i supermarkedet bedre, sundere, billigere og mere klimavenligt hjemme i dit eget køkken.”

~

Copyright

Olsens Basisvarer 2019