Kernetemperaturen i hele stykker kød er afgørende for, hvor saftigt kødet bliver og hvor meget vægten svinder under tilberedningen. Her ses vejledende kogetider for forskellige hele stykker kød

 

Varme Kødart

Slut Temp. i centrum

Farve i centrum v/slut temp.
Fugtig Svin/lam 65/75 grader Lys grå
Kogning, grydestegning, brasering Okse/kalv Over 70 grader Grå
_______
Tør
(ovn-, pande- og Grillstegning) Svin/lam 65/70 grader Svagt rosa til lys grå
Svin/lam Over 70 grader Lys grå/grå
Okse 50-55 grader Blodigt, rødt
Okse 55/62 grader Rødt, rosa
Okse/kalve 62-65 grader Svagt rosa
Okse Over 68 grader Grå

Mål & Fakta

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

" Olsens Basisvarer handler om selvforsyning, og hvordan du selv kan lave de fleste af de basisfødevarer, du køber i supermarkedet bedre, sundere, billigere og mere klimavenligt hjemme i dit eget køkken.”

Made by

~

Copyright

Olsens Basisvarer 2019