April er endnu så kold, at du uden besvær kan tørre og ryge fødevarer udendørs, fx laks, sild, bacon eller pølser. Sæsonens første rabarber byder sig til som en skøn dessert.
Danske råvarer i januar
Fisk og skaldyr
Bækørred, Fjordrejer, Flodkrebs kun hanner, Havkat, Havtaske, Havørred, Helleflynder, Helt, Hornfisk, Ising, Kuller, Kulmule, Laks opdræt, Muslinger, Pighvar, Regnbuørred, Rejer Nordsø, Rødfisk, Rødtunge, Stenbider, Stenbiderrogn, Søtunge, Torsk, Torskerogn, Vildlaks, Ørredrogn, Østers
Grøntsager
Agurk, alm., Babyspinat, Gulerødder, Hvidkål, Jordskokker, Kartofler, Knoldselleri, Peberrod, Peberfrugt, Rabarber, Radiser, Rosenkål, Rødbeder, Salat, Skoleagurk, Spinat, Spirer, Tomater
Krydderurter
Basilikum, Brøndkarse, Citronmelisse, Dild, Estragon, Karse, Koriander, Kørvel, Merian, Mynte, Mælkebøtte selvpluk, Oregano, Persillem, Rosmarin, Timian, Salvie
Svampe
Champignon, Brune champignon, Bøgehat, Enoki, Fløjlsfod, Judasøre, Kejserhat, Portobello, Shii-take, Østershat
Høj sæson: Morkel
Løg
Skalotteløg, Gule løg, Porre
Purløg, Rødløg
Højsæson: Ramsløg, selvpluk
Frugt og bær
Æbler
