Tahin
Sæson: Hele året Det er nemt, bedre og billigere at lave sin egen sesampasta fra bunden, når du skal lave hummus.
AfHenry OlsenIngredienser
2 pressede hvidløgsfed
3 tsk. olivenolie
Saft fra 1 citron
1 knivspids salt
1 knivspids stødt peber
1 knivspids spidskommen
Finthakket persille/koriander.
Blend alle ingredienser i foodprocessor og fortynd evt. med vand.
Sådan gør du:
Rengør, skold og desinficér patentglas i vodka eller vand tilsat 2 spsk. atamon pr. liter vand.
Rist sesamfrøene i ovn ved 175 grader i 20 minutter til de bliver lysebrune (IKKE brune, det gør smagen bitter!). Rør rundt i frøene med paletkniv undervejs. Tag ud og lad frøene køle ned.
Blend frø og olie i foodprocessoren i 5-7 minutter til massen bliver blød og cremet.
Smag til med salt. Pas på, at din hjemmelavede tahin ikke bliver for saltet!
Hæld på patentglas. Konserver med et lag olie i toppen og sæt i køleskab.
• Sammen med kogte kikærter er tahin hovedingrediens i hummus. Tahin anvendes bl.a. også som dip, i dressinger, i kager, på brød og i japanske grillretter.
• Hjemmelavet tahin kan holde sig 3-4 uger i køleskab under tætsluttende låg.
• Tahin kan fortyndes ved tilsætning af vand, vær dog opmærksom på, at vand nedsætter holdbarheden.
• Det er nemmere at sikre en let ristning af sesamfrøene i ovn end på pande.
• Oftest bruges der kun et par spiseskeer tahin til hummus. Derfor giver det god mening selv at lave en lille portion tahin, når man skal bruge det. Det er ikke alene billigere og mere smagfuldt end købe-tahin, du undgår også at spise harsk tahin.
• Bemærk, at sesamfrø indeholder op til 50 pct. olie.
Tahin – den uundværlige ingrediens i hummus er forbavsende nem at lave selv.
Mest populære opskrifter
Ingredienser
Sådan gør du:
Rengør, skold og desinficér patentglas i vodka eller vand tilsat 2 spsk. atamon pr. liter vand.
Rist sesamfrøene i ovn ved 175 grader i 20 minutter til de bliver lysebrune (IKKE brune, det gør smagen bitter!). Rør rundt i frøene med paletkniv undervejs. Tag ud og lad frøene køle ned.
Blend frø og olie i foodprocessoren i 5-7 minutter til massen bliver blød og cremet.
Smag til med salt. Pas på, at din hjemmelavede tahin ikke bliver for saltet!
Hæld på patentglas. Konserver med et lag olie i toppen og sæt i køleskab.
• Sammen med kogte kikærter er tahin hovedingrediens i hummus. Tahin anvendes bl.a. også som dip, i dressinger, i kager, på brød og i japanske grillretter.
• Hjemmelavet tahin kan holde sig 3-4 uger i køleskab under tætsluttende låg.
• Tahin kan fortyndes ved tilsætning af vand, vær dog opmærksom på, at vand nedsætter holdbarheden.
• Det er nemmere at sikre en let ristning af sesamfrøene i ovn end på pande.
• Oftest bruges der kun et par spiseskeer tahin til hummus. Derfor giver det god mening selv at lave en lille portion tahin, når man skal bruge det. Det er ikke alene billigere og mere smagfuldt end købe-tahin, du undgår også at spise harsk tahin.
• Bemærk, at sesamfrø indeholder op til 50 pct. olie.
Tahin – den uundværlige ingrediens i hummus er forbavsende nem at lave selv.
