Chilisauce (shawarma)
Sæson: Juli-november Den findes i et hav af variationer, så her er opskriften på den klassiske chilisauce, de fleste kender fra den lokale shawarma-bar
Det er svært at finde en opskrift på chilisauce, der rammer lige i skabet hos alle, så eksperimentér dig evt. frem til netop din foretrukne smag og styrke ud fra denne klassiske grundopskrift.
Ingredienser
Sådan gør du:
Rengør, skold og desinficér patentglasset ved at skylle det i vodka eller vand tilsat 2 spsk. atamon pr. liter.
Dræn de tørrede tomater og blend dem i foodprocessor til en ensartet masse.
Varm gryde/pande med olie, tilsæt tomatpuré og kog ved svag varme i et par minutter. Hæld puréen i skålen.
Varm chiliflagerne ved middel varme i gryden ½-1 minut, tilsæt olie og presset hvidløg og steg videre ved middel varme i yderligere 2 minutter.
Tilsæt den varme puré og øvrige ingredienser, og rør rundt ved svag varme et par minutter.
Fjern gryden fra varmepladen, køl ned og hæld chilisaucen på glas.
Chilisaucen er spiseklar efter to-tre dage i køleskab.
• Er du omhyggelig med desinficering og køkkenhygiejne, kan denne hjemmelavet chilisauce holde sig i op til en måned i køleskab.
• Denne chilisauce ligger smags- og styrkemæssigt tæt op ad den, du finder i den nærmeste shawarmabar.
• Du kan med fordel eksperimentere dig frem til netop den smag og styrke, som passer til din og familiens smag.
• Hjemmelavet chilisauce egner sig fortrinligt som værtsgave. Suppler evt. med en flot emballage (Se under ”Etiketter”).
• Chiliflager kan være svære at finde i supermarkeder, men ikke hos den nærmeste etniske grønthandler, hvor kilo-prisen i øvrigt også er mere rimelig, hvis du køber en lidt større pose.
Mest populære opskrifter
Ingredienser
Sådan gør du:
Rengør, skold og desinficér patentglasset ved at skylle det i vodka eller vand tilsat 2 spsk. atamon pr. liter.
Dræn de tørrede tomater og blend dem i foodprocessor til en ensartet masse.
Varm gryde/pande med olie, tilsæt tomatpuré og kog ved svag varme i et par minutter. Hæld puréen i skålen.
Varm chiliflagerne ved middel varme i gryden ½-1 minut, tilsæt olie og presset hvidløg og steg videre ved middel varme i yderligere 2 minutter.
Tilsæt den varme puré og øvrige ingredienser, og rør rundt ved svag varme et par minutter.
Fjern gryden fra varmepladen, køl ned og hæld chilisaucen på glas.
Chilisaucen er spiseklar efter to-tre dage i køleskab.
• Er du omhyggelig med desinficering og køkkenhygiejne, kan denne hjemmelavet chilisauce holde sig i op til en måned i køleskab.
• Denne chilisauce ligger smags- og styrkemæssigt tæt op ad den, du finder i den nærmeste shawarmabar.
• Du kan med fordel eksperimentere dig frem til netop den smag og styrke, som passer til din og familiens smag.
• Hjemmelavet chilisauce egner sig fortrinligt som værtsgave. Suppler evt. med en flot emballage (Se under ”Etiketter”).
• Chiliflager kan være svære at finde i supermarkeder, men ikke hos den nærmeste etniske grønthandler, hvor kilo-prisen i øvrigt også er mere rimelig, hvis du køber en lidt større pose.
