Kommentarer til Basisvarer

Kommentar til Alle kan lave lækre oste af Henry Olsen

Henry Olsen — Fri, 20 Oct 2023 12:52:21 +0000

Hej Jonna,
Jeg må med beklagelse meddele, at jeg ikke arrangerer ostekurser, men vil bestemt overveje det, hvis der er nok, som er interesserede i et lokalområde.
Bh
Olsen

Kommentar til Henkogning af Henry Olsen

Henry Olsen — Fri, 20 Oct 2023 12:49:15 +0000

Hej Stefan,
Tror desværre ikke, at du kan få temperaturen i et patentglas med tomater op på 120 grader i en almindelig ovn. Indholdet i patentglasset består mest af vand, og da vand som bekendt koger ved 100 grader, betyder det, at selv om du sætter ovnen til fx 200 grader, vil der stadig kun være omkring 100 grader (formentlig en smule højere pga. det tilsatte salt og sukker og tomaternes beskedne indhold af tørstof) inde i patentglasset. Olie kan du nemt få op på over 200 grader i et patentglas i en almindelig ovn, men ikke vand. Skal vandtemperaturen i patentglasset op på 120 grader, er der ingen anden udvej, end at bruge en trykkoger.
Har du ikke en trykkoger, kan du løse problemet på anden vis, nemlig ved at sænke ph-værdien i patentglasset til under 4,5, fx ved at tilsætte eddike. Når ph-værdien i en fødevare kommer under 4,5, kan sporer, der under de rette betingelser kan føre til pølseforgiftning (clostridium botulisme), ikke formere sig, og dermed er der ingen fare.
Bh
Olsen

Kommentar til Alle kan lave lækre oste af Henry Olsen

Henry Olsen — Fri, 20 Oct 2023 12:26:41 +0000

Som svar til Jonna Andersen. Hej Jonna, Jeg arrangerer desværre ikke ostekurser. Bh Olsen

Kommentar til Alle kan lave lækre oste af Jonna Andersen

Jonna Andersen — Tue, 01 Aug 2023 08:26:27 +0000

Hej hej læste du laver oste kurser så er mit spørgsmål gør du stadig det og hvis hvornår afholdes de og hvor henne I landet samt pris på den

Kommentar til Henkogning af Henry Olsen

Henry Olsen — Thu, 15 Jun 2023 20:00:05 +0000

Som svar til Martin.

Hej Martin,
IKEAs gummipakninger bør ikke være noget problem, for patentglassene bør ikke fyldes så meget op, at fødevarerne kommer i berøring med gummipakningerne.
Bh
Olsen

Kommentar til Henkogning af Henry Olsen

Henry Olsen — Thu, 15 Jun 2023 19:52:52 +0000

Som svar til Kirsten Bentsen.

Hej Kirsten.
Jeg tror, jeg ville vælge at henkoge frugten i henkogningsglas, så bør den kunne holde i flere år.
Bh
Olsen

Kommentar til Henkogning af Martin

Martin — Tue, 13 Dec 2022 18:18:53 +0000

Hej
er de vele
Kan patentglas med gummiring benyttes til henkogning af kødretter. IKEA sælger patentglas med gummipakninger i forskellige størrelser. Er de velegnede til at henkoge mad i alle forskellige former?

Venlig hilsen
Martin Sylvest

Kommentar til Henkogning af Kirsten Bentsen

Kirsten Bentsen — Tue, 06 Dec 2022 10:30:12 +0000

Hvad skal jeg gøre for at frugtgrød holder sig længe. Jeg skal koge frugtgrød til en gammel dame og hun spiser ikke så meget og har meget frugt i sin fryser som skal bruges
Hilsen fra Kirsten

Kommentar til Henkogning af Henry Olsen

Henry Olsen — Fri, 02 Dec 2022 20:37:51 +0000

Som svar til Asta.

Hej Asta,
Det bør du kunne, ja. Ph-værdien skal som nævnt minimum ned under 4,5.
De amerikanske sundhedsmyndigheder har en fremragende hjemmeside med meget detaljerede oplysninger om stort set alle aspekter af henkogning, som jeg varmt kan anbefale. Google translate er ganske udmærket, hvis du skulle få problemer med oversættelsen. Du finder siden her: https://www.healthycanning.com/wp-content/uploads/USDA-Complete-Guide-to-Home-Canning-2015-revision.pdf
Bh
Olsen

Kommentar til Henkogning af Asta

Asta — Sun, 06 Nov 2022 22:09:39 +0000

Som svar til fødeHenry Olsen.

Hej Olsen

Et måske lidt blondt spørgsmål men kan jeg i princippet så “bare” dyppe den der papir strimmel fra fysisk timen, ned i min suppe og derudfra vurdere om suppen skal henkoges i ovnen eller i trykkogeren? (:

Og hvordan regner jeg tiden for henkogningen ud?

Mvh Asta