Kommentarer til: Kulør

Af: Henry Olsen

Henry Olsen — Tue, 02 Nov 2021 10:26:04 +0000

Hej Ulla,
Hjemmelavet kulør kan holde sig på køl i mange måneder, så du kan roligt lave en større portion. Kulør er karamelliseret sukkervand, og har dermed samme modstandsdygtighed over for bakterier, som hvis det havde været saltvand.
Bh
Olsen

Af: Ulla Nielsen

Ulla Nielsen — Tue, 02 Nov 2021 07:19:25 +0000

Hej Olsen.
Hvor længe kan den angivende portion holde sig på køl? Jeg spekulerer på om jeg kan nå at få det brugt eller jeg skal halvere opskriften.

Mvh Ulla

Af: Henry Olsen

Henry Olsen — Thu, 28 Jan 2021 13:52:29 +0000

Som svar til Tim Larsenl.

Hej Tim, Kuløren er selvfølgelig en smule sød, men næppe mere end den fabriksfremstillede, der – altså bortset fra ammoniak – er lavet på præcis samme måde. Sødmen er i øvrigt med til at tilføre sovsen/gryderetten en ekstra grundsmag på præcis samme måde, som når du tilfører en knivspids sukker til din sovs, pasta- eller gryderet. Det forbedrer smagen. Bh Henry Olsen

Af: Henry Olsen

Henry Olsen — Thu, 28 Jan 2021 13:43:22 +0000

Som svar til Niels Leidecker. Tak skal du have, Niels. Det var sjovt nok efterlysning af opskrift på sovsekulør fra en udenlandsdansker i den australske udørk, som inspirerede mig til at gå i gang med at samle opskrifterne til denne hjemmeside. Bh Henry Olsen :-)

Af: Niels Leidecker

Niels Leidecker — Wed, 30 Dec 2020 12:16:14 +0000

Hej Olsen,

Det her er lige blevet min nye farvorithjemmeside. Jeg bor i udlandet så alene det at jeg nu kan lave sovsekulør er nok til at jeg bliver begejstret 🙂
Happy cooking!
Niels

Af: Tim Larsenl

Tim Larsenl — Mon, 07 Dec 2020 07:06:59 +0000

Hej Olsen
Hmmm jeg har undret mig en kende at man laver det af sukker, vand og lidt salt, bliver det ikke sødt?, jeg mener, fabriks kulør er jo normalt uden smag men egentligt bare et farvestof for at gøre sovsen brun.
Mvh.
Tim