Det er ofte billigere at købe færdig sennep, end at lave den selv. Til gengæld ved du, hvad den hjemmelavede indeholder, og du kan tilpasse opskriften til præcis din smag.
• Hjemmelavet sennep kan holde sig i op til 3 måneder i køleskab. Forlæng evt. holdbarheden ved at tilsætte 1-2 tsk. atamon til den færdige sennep.
• Bemærk: Frisklavet sennep er skarp og uklar i smagen den første tid, så giv minimum din hjemmelavede sennep 1 uge til at samle sig, inden du begynder at spise af den! Justér derefter evt. smagen med ekstra sukker, krydderier, eddike eller vand.
• Har du planer om jævnligt at lave din egen sennep, kan det anbefales at investere i en krydderi-/kaffekværn, helst én som kan rengøres! De koster fra ca. 100 kr.
• Har du mod på at eksperimentere med din hjemmelavet sennep, kan du fx overveje disse krydderier: Chili, kanel, lavendel, nelliker, grønne peberkorn, estragon, sort og hvid peber, fennikel, peberrod, spidskommen og koriander.
• Det er ofte billigere at købe færdig sennep, end at lave den selv. Sennepsfrø er billigst på nettet, til gengæld spises besparelsen nemt op af forsendelsesomkostninger.
• Sennep bør røres i god tid, inden den anvendes, senest dagen før. Er den delvist udtørret eller har den tabt styrke af lang tids opbevaring, så frisk den op igen ved at røre lidt vand i og lade den trække 30 min.
• Husk udsugning: Vær opmærksom på, at det svier fælt i øjnene at koge sennep, så sæt udsugningen på max og supplér evt. med et par sikkerhedsbriller!
• Bemærk: Flere af nedenstående sennepsopskrifter er tilsat maizena for at reducere kogetiden. Foretrækkes sennep uden maizena, skal sennepsmassen simrekoge under næsten konstant omrøring til den er kogt ned til en tyk pasta (ca. 30-45 minutter), hvorefter eddiken tilsættes og massen simrer videre til konsistensen er passende (7-15 min.).
