FlødeostBy Henry OlsenFlødeost blandes traditionelt med hvidløg, cognac, paprika og appelsin, men kan fx også, som her, anvendes som fyld i peppadew-pebre – smagen overgår den dyre købeudgave med flere længder!
Snyde-kærnemælkBy Henry OlsenRigtig kærnemælk er et restprodukt fra smørproduktion, mens snyde-kærnemælk er mælk syrnet med citron/eddike eller en rest af rigtig kærnemælk. Ikke den ægte vare, men ok til fx pandekager.
Smør og kærnemælkBy Henry OlsenNutidens smør smager af det rene ingenting, fordi mejerierne har vasket den syrlige kærnemælk ud af smørret for at forlænge holdbarheden. Det betyder, at du er nødt til at lave det selv, hvis du sætter pris på den syrlige smag af rigtigt smør.