Der er ingen grund til at betale overpris for industriens smagløse melboller - du kan lave dem langt, langt bedre selv på næsten ingen tid.
Hæld bouillon og smør i gryden og bring i kog.
Tilsæt mel og pisk kraftigt til dejen er ensartet og fri for klumper.
Pisk salt og peber i dejen og tag gryden af varmen.
Afkøl dejen et øjeblik og pisk derefter grundigt æggene i ét ad gangen til dejen bliver blank og skinnende.
Kom dejen i bollesprøjte.
Fyld gryde med vand, bring i kog, tilsæt salt og lad simre omkring kogepunktet.
Pres bollesprøjten til melbollerne når passende størrelse og snit dem af med kniv over gryden. Vandet må IKKE (!) koge, og bollerne bør kun ligge i ét lag!
Lad melbollerne småsimre 5-6 minutter til de føles faste, tag op med hulske og læg i isvand 3-4 minutter til de synker til bunds.
Dryp melbollerne af i dørslag/tallerken lagt omvendt i stor skål og sæt til side. Læg først de hjemmelavede melboller i suppen umiddelbart inden servering.
• Hjemmelavede melboller kan holde sig 4-5 dage i køleskab. De kan også fryses, men frys dem enkeltvis, ellers klistrer de sammen. Når bollerne er frosset, kan de samles i fryseposer.
• Det er vigtigt, at melbollerne kommer i isvand efter kogning, ellers smatter de nemt ud!
• Bemærk, at melboller aldrig må koges (!), så svulmer de op og brister. Derfor er det vigtigt, at vandet kun småsimrer!
• Suppen bliver uklar, hvis melbollerne koger med, så vent med at komme de frisklavede boller i suppen, til den er klar til servering. Frosne melboller bør af samme grund opvarmes i gryde for sig.
• Har du hverken bollesprøjte eller sprøjtepose, så brug evt. to teskeer til at forme melbollerne. Husk at dyppe skeerne i vand, så dejen ikke hænger fast!
Suppen bliver uklar og melbollerne svulmer op og brister, så vent med at tilsætte dine hjemmelavede melboller til suppen er klar til servering.
Portioner 0