Det tager max 5 minutter at lave mayonnaise, og når du først en gang har smagt din egen, er du formentlig færdig med købe-udgaven.
Pisk æggeblommer, sennep, citronsaft, salt og peber sammen i skålen.
Hæld langsomt olien i blandingen i en tynd, tynd stråle under konstant piskning til al olien er optaget.
Smag mayonnaisen til med citronsaft, salt og peber. Er den for tynd, så kom mere olie i. Den færdige mayonnaise må ikke glide af piskeriset.
Sæt den hjemmelavede mayonnaise i køleskab.
• Hjemmelavet mayonnaise kan holde sig 1-2 uger i køleskab. Hvis den begynder at skille, kan den røres sammen igen.
• Denne opskrift giver ca. 2 dl mayonnaise.
• Lemon, æblecider og lagereddike kan erstatte citronsaft som syre i mayonnaisen.
• For at undgå at mayonnaisen skiller er det vigtigt, at æg og olie har nogenlunde samme temperatur! Skiller mayonnaisen, så lav en ny portion. Hvis den lykkes, så pisk (langsomt!) den skilte mayonnaise i.
• Ønsker du en mayonnaise, der smager mere som den kendte købe-mayonnaise på tube, så reducer mængden af sennep en anelse.
Det er vigtigt, at ingredienserne har nogenlunde samme temperatur, inden du går i gang, ellers risikerer mayonnaisen at skille!
Portioner 0