Print Options:

Bagepulver

ANTAL PORTIONER1 PortionSamlet arbejdstid5 min.Reel arbejdstid 5 min.

Bagepulver er ikke kun velegnet til kager, men bl.a. også rengøring, halsbrænde og pletfjerning - og så er det nemt og billigt at lave selv.

bagepulver hjemmelavet opskrift basisvare lav selv

 50 g Vinsten**Vinsten (kaliumhydrogentartrat) er en blanding af tungtopløselige salte af vinsyre, et krystallinsk bundaffald, der opstår under vinfremstillingen. Vinsten er ugiftigt og smager syrligt. Når vinstenens syre blandes med vand får den natronen til at udvikle kuldioxid (CO2), og det er netop kuldioxiden, som får dejen til at hæve og udvikle bobler. Vinsten bruges ofte som syreregulerende tilsætningsstof i fødevareindustrien. I rødvin ligner vinstenen almindeligt bundaffald, mens den i hvidvin ser ud som små glasskår. Vinsten bruges også til fremstilling af potaske.
 25 g Natron/Tvekulsurt natron****Natron (natriumhydrogencarbonat) eller tvekulsurt natron, som det også kaldes, er et salt dannet af kulsyre. Natron bruges som hævemiddel ved bagning. Under opvarmning frigives der kuldioxid (CO2) og soda (Na2CO3), som får dejen til at hæve ved at danne gasbobler. Bagepulver er en blanding af natron og syre. Ren natron danner soda, som giver bagværk en sæbeagtig smag. Derfor bør natron kun bruges i dej, der indeholder syre i form af fx vinsten og/eller hjortetaksalt. 1-2 tsk. natron omrørt i vand bruges ofte mod halsbrand og sure opstød.
 5 g Majs- eller risstivelse (maizena/rismel)
 4 g Hjortetaksalt******Hjortetaksalt (ammoniumcarbamat) erstatter eller supplerer ofte vinsten. Hjortetaksalt omdannes under opvarmning til ammoniak, kuldioxid og vand, som hjælper til at få dejen til at hæve.
1

Blandt ingredienser, sigt og hæld på patentglas med tætsluttende låg.

2

Opbevar mørkt og tørt i køkkenskab.

Fif & Råd:
3

• Som tommelfingerregel anvendes der 20 gr. (4 tsk.) hjemmelavet bagepulver til 500 gr. mel.

4

• Bagepulver består grundlæggende af natron og hjortetaksalt, mens vinstenen er en syrevækker og majs-/risstivelsen er tilsat for at holde pulveret tørt under opbevaring. Bagepulver udvikler CO2, når det bliver fugtigt/vådt, og det er det, som får bagværket til at hæve ligesom gær. En dej med bagepulver bør i ovnen straks, da bagepulveret hurtigt begynder at virke.

5

• Det er vigtigt ikke at bruge for meget bagepulver i dejen, dels får det ikke dejen til at hæve ekstra, dels kan kagen få en bismag af hævemiddel, hvis bagepulveret ikke afgasser ordentligt pga. mængden.

6

• Man kan IKKE bruge natron i en dej i stedet for bagepulver, hvis opskriften dikterer bagepulver, fordi der ikke er syre i natron. Omvendt kan man næsten altid bruge bagepulver, selv om opskriften skriver natron. 1 tsk. bagepulver svarer til 2 tsk. natron.

7

• Bagepulver/natron opløst i vand bruges bl.a. også til at fjerne dårlig/rådden lugt fra afløb, sko, termokander og blomstervaser, dårlig ånde, myrebekæmpelse, fjerne fedt og pletter på tøj og gulvtæpper, løsne fastbrændte madrester i gryder og pander, rense ovne, gøre vandhaner og andre blanke overflader skinnende rene og blege tænder.

Opskrift flormelis hjemmelavet lav det selv

8

Bagepulver består grundlæggende af natron og hjortetaksalt, mens vinstenen er en syrevækker og majs-/risstivelsen er tilsat for at holde pulveret tørt under opbevaring.

-

Portioner 0